Gastronomie

En toute saison, dégustez un cassoulet, le meilleur est servi à Labastide d'Anjou, par le chef de l'Hostellerie Etienne, véritable gourou de la recette ancestrale. Des haricots blancs (les monges), des couennes, des coustellous (plat de côtes), un peu de canard confit et le tour est joué. Pour le tour de main, demandez à Laure!

A Avignonet, ne partez pas sans gouter aux Anisous, ces petits gâteaux secs à l'anis et à Castelnaudary, les Allélouia, sont de divins petits gâteaux qui ont une histoire...

A Villefranche, le chef pâtissier Fontez sera heureux de vous voir déguster son "Lauragais" un gâteau aux allures de cake et aux saveurs incomparables.
Quant aux restaurants où vous ne serez jamais déçus, l'Hôtel du Centre et du Lauragais à Castelnaudary, le Château de la Pomarède dans le village du même nom, une étoile au Michelin.